引退馬事業として珍しいクラウドファンディングへの挑戦、Yogiboとのタイアップ…意欲的なチャレンジを続けるYogiboヴェルサイユリゾートファーム代表・岩崎崇文さん(※「崎」は正しくはたつさき)。「引退馬ビジネスの風雲児」として、岩崎さんに引退馬事業を始めるまでの経緯やその後の展望を聞いてから、約2年の月日が経った。あれから牧場や岩崎さんに、どんな変化があったのだろうか──。今回は、日本屈指の観光型養老牧場として急成長を遂げた現在のヴェルサイユリゾートファームについて伺っていく。 オジュウチョウサンやロジユニヴァースがいる日本屈指のリゾートファームに 　放牧地の数や併設するカフェの外観など、2年前と比…